マツコの知らない世界 視聴メモ 07/18日放送編

TV視聴録
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7/18日放送

『マツコの知らないポン酢の世界』より。

7/18日の放送は渡辺直美さん語る海外セレブの芸能ゴシップ話と
ポン酢の世界。セレブゴシップとか全くどうでも良いが、ポン酢は
結構好きなので興味津々であるw

紹介される方は10年間365日ポン酢を食べる藤島さん。
流石に365日ずっとポン酢を食べたいとは思わないのだが
ポン酢を使ったレシピにはどんなものがあるのだろうか?

藤島さん曰く「ポン酢は開けたらスピードが命」<
開封したら酸化して酸味がきつくなるので1ヶ月以内に
食べきるようにしたほうが良いらしい。
鍋物が頻発しても平気な冬ならともかく、夏は1ヶ月で使い
切るのは難しいかなー。

ポン酢の種類は3000種類以上あるらしいw
近所のスーパーマーケットには10数種類くらいしか置いて
いないような気がするが、気に留めてじっくり見たことが無いので
とりあえず見てみよう。

冷蔵庫に入り切らないポン酢が30種類収納棚にあったり
ポン酢を直接テイスティングしたり、マツコさんいわく
「これは本格的な病です」
「いきなり衝撃映像じゃないですか~!」<・

まぁ確かに直接ポン酢を飲む映像(しかも量が多い)は衝撃的で
あった。


【ポン酢卵かけご飯を試食】

「一番のおすすめポン酢でいただきます」とマツコさん。
藤島さんが選んだポン酢は

『初雁(はつかり)ぽん酢しょうゆ』
2年間発酵熟成させた醤油に出汁・柑橘を合わせた酸味控えめ
まろやかポン酢。

ひとくち食べたマツコさん。
「本当のこと言っていい?」
「卵かけご飯はしょう油」
といってカメラマンさん2人にポン酢かけご飯を食べさせるも
2人共「美味しいですよ」との返答。

「あたしが悪いの?私が悪いんだこれ~!」と叫ぶマツコさん。

ポン酢卵かけご飯・・・食べたこと無いから何とも言えないが、
めんつゆをしょう油の代わりにかけると美味しいのだがw
今度ポン酢卵かけご飯もやってみよう。


【藤島さん厳選ポン酢ベスト5】

●第5位 石川県 いしりぽん酢
イカを蔵で1年半熟成し出汁に魚醤の持つコクと柑橘の爽快さを融合
柚子・すだち・リンゴ酢の3種類の柑橘を使用。

アレンジ料理として炊き込みご飯が登場。いしりの効果で魚のアラで
出汁をとった感が出ているらしい。

●第4位 島根県 浜守の塩ぽん
日本海の海水をくみ上げ塩を採取
藻塩のまろやかさと程よい酸味が特徴
ライフセーバーさんが全て手作業で作っている
かつお節・昆布・乾燥椎茸の出汁が使われている。

塩ポン酢って食べたことないから全くわからんが、色はもうポン酢には
見えないw
アレンジ料理として塩ポン酢ポテトサラダが登場。
美味しいらしいが、マツコさん曰く
「これってポン酢か~?」

●第3位 福島県 会津天宝みそポン酢
しょうゆ・米みそ・ゆず果汁・本みりん・砂糖・醸造酢・玉ねぎ・食塩
昆布エキス・かつおエキスなどが原材料。唐辛子も入っているらしい。

またしてもマツコさん
「これポン酢~?塩以上に疑問なんですけど~。」
これに対して藤島さん
「これからのポン酢なんです!」

ポン酢の定義ってどういうもんなんだろうかw

●第2位 京都府 黒豆ぽん酢 ゆず仕込み
高級食材「丹波の黒豆」を使用した極上のまろやかな口当たりが特徴

アレンジ料理はポン酢釜玉うどん。
マツコさんもやってたけど、大根おろしのっかってると美味しそうw
夏の暑い時期に冷やしで行きたいっす。

●第1位 和歌山県 特選すだちポン酢
和歌山県 湯浅町 金山寺味噌醤油醸造のポン酢
すだちの果汁の程よい爽やかさと出汁の旨味が凝縮されたポン酢

美味しそうに食べるマツコさんに感極まったのか涙する藤島さん。
「頑張って集めてきてよかったなぁ」と思って泣いてしまったそうw
「確実に病気よ-!!」
と、マツコさん。

最期のアレンジ料理はすだちポン酢ラーメン。
味的には酸辣湯麺みたいになるようだ。

ちょっと気になったのでポン酢についてgoogle先生にお伺いした所、
ポン酢というのは「柑橘類の果汁を用いた和食の調味料」のこと
らしい。これまでは、しょう油にポン酢を加えた「ポン酢しょう油」
主流であったため、単に「ポン酢」と言われるとソレを連想しがち。
そう言ってる私も無意識のうちにポン酢=ポン酢しょうゆとして
この記事も書いてしまっている^^;

なので、しおやみそと合わされたポン酢を、マツコさんのように
「これってポン酢?」と言ってしまう人もいるのかもしれない。
正直私もそう言ってしまいそうww

だが、ポン酢の定義が上記のようであれば、別に塩に合わせたら
「しおポン酢」、みそに合わせたら「みそポン酢」となる。

よってマツコさん、それらは全部ポン酢ってことでいいみたいですw
藤島さんの「これからのポン酢」っていう発言が的を射ているって
ことなのかなと。

来週はそうめんの世界が楽しみであるw

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